Изомальт кристалами (смесь для приготовления карамельной массы)

Изомальт – не совсем заурядный ингредиент, на кухне обычной домохозяйки его редко встретишь. Это мелкие белые кристаллы, обладающие ярко выраженным сладким вкусом. Несмотря на «техническое» название, изомальт – полностью натуральный продукт, получаемый из сахарной свеклы.

Эта кондитерская смесь необходима для приготовления кондитерской карамели. Речь не коричневой массе из жженого сахара, любимом бюджетном лакомстве всех детей, а о профессиональном составе, из которого создаются тончайшие цветы и прочие произведения кулинарного искусства.

Гранулы изомальта обладают пониженной гигроскопичностью – это значит, что они плохо впитывают влагу, следовательно, изготовленные с применением этого компонента конфеты и карамель не тают в руках, не плавятся при повышении температуры и не липнут. В отличие от классической карамели, изомальтную массу можно расплавлять несколько раз – сколько потребуется. Если состав застыл раньше, чем вы успели воплотить задуманное, просто заново растопите его в кастрюле с толстым дном.

Карамельное творчество – отдельная ступень кондитерского искусства. Украшения из сахарной мастики или пасты не требуют особого труда, но справиться с хрупкой и нежной карамелью может только опытный повар. Кроме того, изомальт используют для изготовления мороженого, джема, грильяжа, драже и других кондитерских изделий. Новичку, возможно, этот ингредиент потребуется не сразу, но опытный кондитер будет рад возможности купить изомальт через интернет. С нами вам открыто больше возможностей для творчества!

Срок годности: 18 мес.
Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 20 °C 

Рекомендации по применению:
Разогревать при постоянном помешивании в кастрюле с толстым дном (или в медной посуде) до прозрачности. Полученную массу использовать для приготовления карамельного декора. Работать в специальных перчатках, чтобы избежать ожогов!

Ценообразование: При увеличение веса (выбираемого нажатием нужного квадратика "Требуемый вес:") цена становится выгодней.